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吃哪兒


蘭州百合

蘭州百合是蘭州市特產,中國國家地理標志產品。它味極甜美,纖維很少,又毫無苦味,其生產的百合個頭大、色澤潔白如玉,是全國唯一食用甜百合。



永登苦水玫瑰

永登苦水玫瑰是永登縣特產,中國國家地理標志產品。苦水玫瑰是鈍齒薔薇和中國傳統玫瑰的自然雜交種,中國四大玫瑰品系之一,世界上稀有的高原富硒玫瑰品種。1984年,蘭州市人大常委會決定,苦水玫瑰為蘭州市市花。



釀皮子

釀皮子,是西北獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。食用時,要將涮好的一張張釀皮子切成細條,上面再放上幾塊蒸熟的,切成薄片的面筋,澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料,其色悅目,香味誘人,在炎熱的夏季,若能吃一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食欲大增。




三泡臺

三泡臺源于盛唐時期,明清時期傳入西北,形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧,由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成,故稱為“三泡臺”或蓋碗茶三泡臺,是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優質冰糖為佐料配置而成,每到炎熱的夏季,喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天,西北群眾早晨起來,圍坐于火爐旁,烤上幾片饃饃,或吃點馓子,總要“刮”幾盅蓋碗茶。說刮碗子,那就是休閑、聊天、喧關的引申義。在飲用時,必須是拖著蓋碗,另一只手輕輕用碗蓋把茶碗中漂浮的茶葉刮進碗蓋里,用碗蓋把茶湯潷出。因此,三泡臺也叫“刮碗子”。



漿水面

盛夏時節,蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店,都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌,人民走進店里,伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑,然后再慢慢點餐。一碗漿水下去,頓感暑氣消失、神清氣爽,胃口大開。



蘭州牛肉面

蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間,甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內)國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良后,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里,蘭州牛肉面享譽天下,被譽為“中華第一面”。



熱冬果

北風吹雪花朵朵,

一鍋梨子一爐火。

如愁軟兒解渴寒,

請君試嘗熱冬果。



軟兒梨

立冬后成熟,藏至冬季,則凍結成冰球,食用時需置于溫暖處化開,果肉則成一包香水,漿液極多,味甜勝似蜂蜜,且富酒味。軟兒梨也稱“香水梨”。《河西道中》寫道,“山川不老英雄逝,環繞祁連幾戰場。莫道葡萄最甘美,冰天雪地軟兒香。”



白鳳桃

2009年蘭州安寧蟠桃會開幕式上,安寧區被中國果蔬產業品牌論壇組委會授予“中國鮮桃之鄉”稱號,該區盛產的白鳳桃也被授予“中國十大名桃”稱號。



羊雜碎

由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。



甜醅子

甜醅子是一種西北地區的特色小吃之一。民間有句順口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯。”



灰豆子

灰,說的是蓬灰。一種蘭州地區特有的從一種植物提煉出的食用堿。豆子,就是豌豆。湯中加入食用堿是為了讓豆子綿軟。在過去,最流行的宵夜或點心,那一定是街角點著盞昏黃的煤油燈的小視攤上的灰豆子。



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